مطبخ المأكولات العراقية

السلام عليكم وجمعة مباركة

رمضان يقترب، وفكرة تحضير المأكولات تحير أغلب السيدات، لهذا يسر موقع عالم ذكي أن ينشر لكم مجموعة من الفيديوهات من المطبخ العراقي، سنختارها لكم بعناية، كما سنقوم بالرد على اسئلتكم، أو ربما سيشارك أصحاب الفيديوهات أنفسهم بالرد عليكم، لأننا سنقوم بدعوتهم، فالغاية هنا هي المشاركة جميعاً في المعرفة.

نبدأ مع المطبخ العراقي، ونختار لكم من مطبخ الأكلات العراقية، كيفية تحضير :

الشيش طاووق بالطريقة العراقية

هذه هي المقادير، وتجدون الفيديو في الأسفل :

عجينة العيش
1/2-6 كوب دقيق
1/2-2كوب حليب دافى
1ملعقة اكل سكر
1ملعقة اكل ملح
1/2ملعقة اكل بيكنگ پاودر
1/2كوب زيت نباتي

خلطة الدجاج
2 كيلو غرام صدر دجاج مقطع مكعبات
2حبة بصل
5سن ثوم
1/2ملعقة اكل زنجبيل
1 كوب لبن رائب
1/2كوب زيت الزيتون او زيت نباتي
رشة فلفل احمر
رشة فلفل اسود
1ملعقة اكل كزبره مطحونه
1/2ملعقة اكل ملح

لمشاهدة الفيديو إضغط هنا

السلام عليكم من جديد ، نختار لكم اليوم من قناة أكلات عراقية على اليوتيوب ، كيفية تحضير :

شاورما الدجاج بالطريقة العراقية

هذه هي المقادير، وتجدون الفيديو في الأسفل :

خلطة الدجاج
دجاج
كوب ماء
خل تفاح
عصير الليمون
ملح
ثوم
زيت زيتون
بهارات شاورما
بهارات الدجاج
سمن ( لقلي خلطة الدجاج)

السندويش
خبز لبناني
سخان كهربائي
مايونيز
طرشي (كبيس الخيار )

 

 

السلام عليكم من جديد ، نختار لكم اليوم من قناة الشيف عامر على اليوتيوب ، كيفية تحضير :

البرياني على الطريقة العراقية

هذه هي المقادير، وتجدون الفيديو في الأسفل :

المقادير المطلوبة
٤ أكواب رز بصمتي
دجاج مقطع
بصل مقطع جوانح
زبيب
لحم مع سبع بهارات والثوم
جزر مقلي مكعبات
الهيل
الفلفل الأبيض
بطاطا مقليلة مكعبات
٧ البهارات
بهارات البرياني
شعرية

السلام عليكم من جديد ، نختار لكم اليوم من قناة Sourén Hamparsumian على اليوتيوب ، كيفية تحضير :

خبز الصمون العراقي

هذه هي المقادير ومعلومات التحضير كما كتبها الشيف بنفسه، وتجدون الفيديو في الأسفل :

المقادير وكيفية التحضير

لعمل 12-14 قطعه يلزم مايلي:

كيلو دقيق نمره 1 (يسمى نمره صفر في العراق ) + 10-15غم خميره فوريه + 2 كوب ماء دافئ أو حليب + 1 ملعقه كبيره ملح + ملعقة كوب سكر.

نضع الخميره في نصف كوب ماء دافئ ونضيف السكر وتمزَج جيداً ثم تحفظ في مكان دافئ 5-10 دقائق. في هذه الاثناء نخلط باقي المكونات عدا الماء في وعاء كبير ثم نضيف الخميره وتمزج جيداً بعدها نضيف الماء أو الحليب الدافئ وتعجن أما باليد أو بعجّانه كهربائية الى أن تتماسك ونحصل على عجينه طريه بعض الشيء. ثم توضع في مكان دافئ لتبدأ عملية التخمير. بعد حوالي الساعة نقوم بتقطيعها وعمل الشكل الموضح بالفديو ونغطي القطع بطبقة من النايلون لتفادي جفافها الى حين عملية الخَبز. في هذه الاثناء نقوم بتسخين الفرن أو الأوفن المعد لهذا الغرض 10 دقائق على الأقل قبل أن نبدأ الخبز وبحراره لاتقل عن 250 مئوي. تدهن وجوه الصمّون بالحليب بفرشاة خاصة بعدها تجد طريقها الى الفرن.تخبز في ال 10 دقائق الاولى باستخدام كلا جهتي التسخين, بعدها نطفئ المسخن التحتاني ونبقي على المسخن العلوي ل 5-6 دقائق أخرى( حسب قوة وكفاءة الفرن وهكذا نحصل على مايسمى في العراق بالصمون الحجري اللذيد.

إن كان لديكم أي استفسارات، يسرنا أن نجيب على اسئلتكم.

إن كنتم تبحثون أن أكلة معينة، يمنكم التعليق وسنحاول أن نجد الفيديو الأنسب لكم.

سنقوم بتحديث هذا الموضوع لإضافة أكلات جديدة، شكراً لمتابعتكم.